联勤保障部队某中心炒菜机器人亮相“智慧食堂”

“炒菜机器人上岗后，我这个干了十几年的厨师感到‘本领恐慌’。”近日，记者在联勤保障部队某中心采访时，该中心二级上士、食堂管理员刘海磊介绍，随着一批智能化餐饮制作设备投入使用，官兵日常伙食保障压力减轻了，也逼着炊事员把更多精力放在满足多样化用餐需求上，助力战友吃出健康、吃出战斗力。

记者了解到，该中心是全军开展“智慧食堂”建设的试点单位之一。随着炒菜机器人、煮面机器人、包子机等智能烹饪设备走进营区食堂，该中心伙食保障出现不少新变化。

走进该中心“智慧食堂”操作间，记者看到，一台炒菜机器人正在不停翻炒，肉片、辣椒、蒜薹的香气扑鼻而来。“机器人切菜速度快且厚度一致，食材受热均匀，加工时间比人工炒菜明显缩短，而且一次性出锅量大。”刘海磊告诉记者，过去人工炒菜保障能力有限，最多只能保障200多人同时就餐；如今有了炒菜机器人，可保障600多人同时就餐。

“机器人和人工炒菜相比，哪个更好吃？”面对记者的提问，刘海磊说，机器人炒菜虽快，但遇到一些特殊菜品，需要个性化保障时，机器人比不上人工。另一方面，机器人炒菜需要用电，遭遇停电等突发状况时，仍需要人工保障伙食供应。在刘海磊和战友们看来，科技和传统手段各有优劣，可互为补充。对炊事员来说，享受炒菜机器人便利的同时，依然要练好基本功，不能丢下传统厨艺。

“‘智慧食堂’在静态和大规模人员集中保障方面具有一定优势。”该中心领导告诉记者，除平时搞好静态、定点伙食保障外，他们还着眼练兵备战实际，紧盯野外炊事保障需求展开针对性训练，着力推动伙食保障手段向战备型、打仗型转变。（孙兴维 韩玉堂）

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